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淺談色譜技術(shù)在食品添加劑檢測(cè)的作用

發(fā)布時(shí)間： 2020-05-25　　點(diǎn)擊次數(shù)： 2198次

　　食品添加劑類型眾多，目前已經(jīng)超過(guò)了2000個(gè)品種，其中主要包括酸度調(diào)節(jié)劑、拮抗劑、防腐劑、香料等。食品添加劑的出現(xiàn)極大程度上推動(dòng)了食品工業(yè)的發(fā)展，從作用上來(lái)看主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：利用著色劑、護(hù)色劑以及香料等食品添加劑可以提升食品感官質(zhì)量，以此帶來(lái)更好的口感;部分食品添加劑如營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑可有效提升食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);通過(guò)不同類別的食品添加劑搭配可增進(jìn)食品品種并方便于食品加工，在部分食品存在特殊需求的情況下可利用食品添加劑來(lái)滿足這些需求從而構(gòu)成定向化加工?？傊称诽砑觿┰谑称芳庸ぁ⑸a(chǎn)過(guò)程中發(fā)揮著*的作用，但與此同時(shí)若用量、用法出現(xiàn)問(wèn)題反而會(huì)造成負(fù)面影響，這就需要利用到食品添加劑檢測(cè)技術(shù)為食品安全提供保障。
　　在食品添加劑檢測(cè)過(guò)程中色譜技術(shù)作為常用的技術(shù)發(fā)揮了很大的作用，其中HPLC應(yīng)用范圍較廣。HPLC細(xì)分又可分為吸附色譜、分配色譜離子、交換色譜以及凝膠色譜等。在應(yīng)用液相色譜的過(guò)程中先要提取有效樣品并確定是否可以進(jìn)行分離，之后再考慮預(yù)處理及特殊處理。上述步驟完成后則篩選合適的檢測(cè)儀器并調(diào)節(jié)相關(guān)參數(shù)，合理選擇液相色譜并進(jìn)行預(yù)實(shí)驗(yàn)。分離過(guò)程中需要對(duì)分離條件進(jìn)行優(yōu)化并對(duì)分離問(wèn)題進(jìn)行檢查，通過(guò)定量校正來(lái)保證檢測(cè)方法的可靠性，后對(duì)檢測(cè)方法進(jìn)行論證。從特點(diǎn)上來(lái)看HPLC具有較高的分離效率且分離程度高，但也需要一定的成本支撐，在復(fù)雜組分分析過(guò)程中具有很好的效果。
　　氣相色譜技術(shù)在食品添加劑檢測(cè)過(guò)程中也是常見(jiàn)的技術(shù)之一，在應(yīng)用過(guò)程中主要以氣體作為流動(dòng)相，這使得樣品傳遞過(guò)程中可保持較高的速率，那么便可使得組分在固定相與流動(dòng)相間較快地達(dá)到平衡，使得檢測(cè)效率大幅度提升。而隨著檢測(cè)器技術(shù)水平的不斷提升使得氣相色譜的靈敏度也有所提升。另外離子色譜也是食品添加劑檢測(cè)過(guò)程中重要的檢測(cè)技術(shù)之一，事實(shí)上離子色譜是液相色譜的衍生技術(shù)，該技術(shù)依托于離子交換色譜柱來(lái)實(shí)現(xiàn)，色譜柱主要由樹(shù)脂構(gòu)成，基于樹(shù)脂的高交聯(lián)度與低交換容量降低了進(jìn)樣體積，通過(guò)應(yīng)用離子交換樹(shù)脂可對(duì)流動(dòng)相當(dāng)中的陰、陽(yáng)離子進(jìn)行有效分離。
　　以上就是利用色譜技術(shù)做食品添加劑檢測(cè)的相關(guān)介紹，供大家參考！

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